Kevés egyszerűbb étek van a krumplis rongyosnál, ami az ízek élvezhetőségében ahhoz fogható. Alig több köll belé, mint két dolog, ezér aztán a népi észjárást dicséri, hogy ebből a két mindennapi hozzávalóból is ilyen laktató és ízes eleség tud kerekedni. Nézzük is meg szeriben, eleink hogyan készítették a krumplis rongyost, amelyet, hála az égnek, a magyar konyhaművészet mind a mai napig nem hagyott maga mögött.

Nehezen tudom elképzelni, hogy valaki ne találkozott volna zöldborsófőzelékkel, azt meg még nehezebben tudom elhinni, hogy a lisztes tejben úszkáló borsószemeket olyan nagyon sokan szeretik. Ezt a borzadályt én sem enném meg semmi pénzért, miközben nagyon szomorú vagyok, hogy a zöldborsófőzelék alatt ezt értjük. Pedig ebből a csodás zöldségből olyan kiváló főzeléket lehet főzni, ami nemcsak sokkal finomabb a fent bemutatott rettenetnél (ez mondjuk önmagában nem jelentene kihívást), hanem sokkal egészségesebb, egyszerűbb, ebből következően pedig olcsóbb is.

A Dining City által szervezett Országos Étterem Hét minden évben izgalmas lehetőséget kínál, hogy kedvező áron fedezhessük fel Magyarország éttermeit. Én idén éltem először ezzel a lehetőséggel, és a Hachapuri Grúz Étterem kínálatát próbáltam ki, ami már amúgy is rég a bakancslistámon volt. Előzetesen azért annyit elmondok, hogy szerintem nagyon megéri foglalni ilyenkor egy-két étterembe, hiszen fix összegért kóstolhatunk olyan helyeken háromfogásos menüket, ahova lehet, hogy „csak úgy” nem látogatnánk el.

A Komachi az egyik leghíresebb és legrégebbi budapesti rámenező, amely a házi készítésű tésztáiról híres: aki rajong a japán tésztás levesekért, annak kötelező egyszer kipróbálnia. Bár magam is a rámen kedvelője vagyok, erről a helyről mégsem szóltam korábban a blogon – ezt a súlyos hiányosságot fogom most pótolni. Elöljáróban annyit, hogy a budapesti rámenezők közül – bár egy nagyon változatosan elkészíthető ételről van szó – talán a Komachi rámene áll a legközelebb ahhoz, amit Japánban is fogyaszthatunk. Ám ez még korántsem jelenti azt, hogy ez is egyben a legjobb.

A fúziós konyha fogalma az elmúlt évtizedekben egyre népszerűbbé vált világszerte. A séfek egyre bátrabban lépnek ki a megszokott hagyományos keretek közül, és különböző kultúrák ízeit, technikáit ötvözve új, izgalmas gasztronómiai élményeket teremtenek. Az ázsiai és európai konyha keveredése már régóta trend, de a mexikói ízek fúziója viszonylag újabb irányzatnak számít. Ezt az innovatív vonalat követi Budapest legújabb fúziós étterme, a pár hónapja nyílt Maia. Kipróbáltuk, és most olvashatjátok a véleményünket.

Az idei karácsonyi vásár a tavalyira is jócskán rávert árban, pedig már akkor is azt gondoltam, hogy ennél nem lehet drágább. Nincs ezen mit csodálkozni, gondolhatjátok, de miközben a gazdaságunk szarban van, a karácsonyi vásáron nem lehet lépni az emberektől. Mondjátok meg nekem, mert tényleg nem értem: hogy a halálba engedhetik meg maguknak ezt az emberek?

A sütőtök az őszi-téli időszak egyik kedvelt csemegéje, amely nemcsak finom, de rendkívül tápláló is. Ám sajnos nem minden sütőtök egyformán édes, ezért érdemes tudni, hogy hogyan választhatjuk ki a legjobbat. Emellett megvizsgáljuk, milyen élettani előnyei vannak a sütőtök fogyasztásának.

Ha Dobogókő Magyarország szívcsakrája, akkor a Rám-szakadék a koszorúér, Dömös pedig a szívcsakrához vezető kapu. Nem kell persze ilyen nemzeti giccsekkel érvelni, ha a Visegrádi-hegység csodás voltát akarjuk hangsúlyozni: ez a térség egyszerű szavakkal leírva magával ragadó. Tudják ezt a kirándulók is, akik hétvégente tömegével lepik el a környéket. Az embertömeg pedig kiváló üzleti lehetőségeket rejt az élelmes vendéglátósoknak, akik élnek is ezzel: Dömösön, konkrétabban pedig a Rám-szakadék bejáratánál szinte egymást érik a büfék, éttermek. Ezek közül most azt próbáltam ki, amelyikkel már nagyon rég szemeztem, de enni még eddig nem sikerült itt. Pedig kellett volna, mert ahogy kiderült: szuperül főznek itt.

Gondolkodtál már azon, hogy miért olyan puha és omlós az ázsiai ételekben a csirke, míg neked otthon mindig kiszárad, vagy rágós lesz? Sokféle megoldás létezik az étel elkészítésétől függően, mi egy nagyon egyszerű alapanyagot mutatunk, amitől isteni lesz a csirkéd. Ez nem más, mint a burgonyakeményítő. Jó kis ellentmondás, ha a nevéből indulunk ki, pedig bizonyítékom van rá, hogy hatásos módszer – én is rendszeresen használom és bevált. De nemcsak a csirkéd lesz szuper állagú, rengeteg módon lehet felhasználni. Ebben a cikkben részletesen bemutatom, hogyan érheted el a tökéletes állagot a csirkénél, mi is valójában a burgonyakeményítő, és milyen egyéb praktikákra vetheted be.

Kevés híresebb olasz tésztaétel létezik, mint a spaghetti all’amatriciana. Talán meglepő lehet, de ez a paradicsomos tésztaétel nem is olyan távoli rokona a szintén méltán híres carbonarának, ám az ízélmény egészen más. Nekem az egyik nagy kedvencem, ám amennyire szeretem, annyira ritkán készítem el. Pedig a recept pofonegyszerű, ám ahogy az olasz tésztaételeknél általában, itt is minden a megfelelő alapanyagokon és az odafigyelésen múlik. Megmutatom az amatriciana eredeti receptjét, aminek köszönhetően a te amatricianád is olyan lesz, mintha Amatricében készült volna.