Kréta az egyik legnagyobb és legnépszerűbb görög sziget, a magyar nyaralók is tömegével utaznak oda nyaranta. Tavaly szeptemberben mi is Krétán nyaraltunk, így a nyaralási szezon kezdetén arra gondoltunk, hogy adunk néhány tippet: mit érdemes megnézni, a sziget melyik részét érdemes meglátogatni, és ami a legfontosabb: mit érdemes enni Krétán? Élményeinket két cikkben mutatjuk be: előbb általánosságban Krétáról írunk, a gasztronómiának pedig egy külön cikket szentelünk. Mindkettőhöz elöljáróban annyit: a sziget minden szempontból felülmúlta a várakozásainkat. Nem tudsz rosszul dönteni, ha ide mész.

A csehek a sör világbajnokai, ez nem kérdés, a kiváló cseh sörök titka pedig részben az, hogy a sört ott frissen, pasztőrözés nélkül fogyasztják. Ez az idehaza tanksörként ismert sör sokkal zamatosabb, krémesebb, mint a hordós sör, ám sajnos ebben a csodában nekünk nem lehet részünk: idehaza csak nagyon kevés helyen lehet tanksört találni. Annál nagyobb öröm, ha egy ilyen helyre bukkanunk – és annál nagyobb csalódás, ha a zamatos tanksört sikerül elrontani.

Elképesztően hangulatos hely Dobogókő, a természeti adottságai is páratlanok, ráadásul rengeteg túraútvonal itt fut össze. Aki kitalálta, hogy itt bográcsos látványkonyhát kell csinálni, hatalmas elme volt, az ötlet alighanem anyagilag is jócskán megtérül. Nem is akárhogy sikerült ugyanis a kivitelezés, nagyon ínycsiklandó, ahogy az ízlésesen elrendezett bográcsokban egymás mellett főnek az ételek. Ám az élmény egy nagy része illúzión alapszik.

Itt a szezon, előkerülnek a bográcsok. Recseg alattuk a tűz, rotyog a gulyás, a pörkölt, a slambuc, a zöld környezet és a füstös buké tesz róla, hogy a konyhai körülmények között már kissé túljáratott ételek bográcsból százszor jobb élményt nyújtsanak. A vegák meg csak távolról nézik, ahogy készülnek a húsos fogások a bográcsban, nem merészkednek közel, nehogy a páratlan illatok kísértésébe essenek. Nekik sem kell kimaradniuk a buliból, ha a szalonnás-húsos ételek helyett az általam most bemutatott fogás kerül a bográcsba – és közben a hagyományos ízeket kedvelőknek sem kell lemondani az élményről. Nem valamilyen gyanút keltő, kimondhatatlan keleti-hindu fűszerekkel és hígra főtt zöldségekkel telepakolt ételről, hanem egy igazán tápláló, a hagyományos magyar ízekhez szokott bográcsozóknak is bizonyára elfogadható ételről van szó.

A tojás alapélelmiszernek számít: rántotta, omlett, tükörtojás, főtt tojás, naponta esszük mi is. A gasztronómiájára kifejezetten kényes olaszok viszont az egyszerű tojásos ételt is képesek úgy elkészíteni, hogy annak az íze felejthetetlenül megragad az ízlelőbimbóidban. Egy roppant népszerű és könnyen elkészíthető nápolyi étel új dimenzióba helyezte nálam a tojásfogyasztást, ráadásul ehhez semmilyen különleges hozzávalóra nincs szükség. A purgatóriumi tojások receptjét mutatom most be, pont úgy, ahogy Nápolyban készítik.

A Magyarországon tevékenykedő kínai éttermesek egyik legnagyobbika alighanem Wang mester, akinek több étterme is van Budapesten. A mester nem méltatlanul híres: bárkit kérdeztem eddig, mindenki áldotta keze munkáját, és ez nem lehet véletlen. Sajnos eddig csak hallomásból tudtam, hogy Wang mester konyhájában nagyszerű dolgok történnek, kipróbálni szégyenszemre még nem tudtam. Egészen eddig: pár hete végre eljutottam a Wang étterembe, így első kézből számolhatok be arról, hogy milyen minőséget is képvisel a hely. Spoiler: elégedett voltam.

Az idehaza nagyon divatos, híg és édes paradicsomleves érthető módon nem sokak kedvence, az olasz verzió viszont össze sem hasonlítható ezzel. Ahogy sok olasz étel, a paradicsomleves is nagyon kevés összetevővel készül, ennek ellenére felejthetetlen az íze. Az elkészítése is végtelenül egyszerű, aki kedveli a paradicsomot, annak mindenképp javaslom.

Javában tart az eperszezon, vagy netán a szamócaszezon? A piaci standok roskadoznak a jó esetben finom, lédús és édes gyümölcsöktől, rosszabb esetben pedig a gyönyörű piros külső mögött íztelen termés rejlik. Persze most nem a görög eperre, hanem a hazai, magyar termékre gondolok. Találunk köztük egészen aprótól az extra nagy méretű, már-már öklömnyi nagyságú gyümölcsökig – de vajon tényleg azt vesszük-e, ami a táblára ki van írva, és helyesen használja-e a köznyelv, amikor magyar eperről beszél? Ennek járunk utána.

Az olasz konyha már rég belopta magát a szívünkbe, imádjuk a tésztát és a pizzát, manapság már a klasszikus olasz vacsora második fogásait is elkezdtük megismerni, de a salátákkal még gondban vagyunk. A capresét mindenki ismeri, de idehaza főleg szendvicsekben, húsok mellé, vagy előételként fogyasztjuk nagyon minimális adagban. Pedig a caprese önmagában is megállja a helyét, de csak akkor, ha – mint ahogy a többi olasz fogásnál – kiváló alapanyagokkal dolgozunk.

A fogyni vágyók egyik nagy ellensége a krumpli: sokan, akik belevágnak a diétába, úgy képzelik a fogyókúrát, hogy a natúr húsok mellé csak salátát, esetleg némi rizst fogyaszthatnak. Pedig szó sincs erről: a krumpli kalóriatartalma nem annyira magas, hogy kihúzzuk a fogyasztható ételek listájáról, egészségre gyakorolt kedvező hatásai miatt pedig nem is javasolt így tenni. A krumpli ugyanis kifejezetten egészséges.